杏果营养丰富，据分析，果实含糖分11％、蛋白质0.9-1.2％、有机酸1.4％、纤维素0.9％，每百克果肉还含有钙26mg、磷24mg、胡萝卜素 1.79mg（是苹果的22.4倍，居众水果之冠）以及多种氨基酸，其鲜果可视为保健食品。尤其近年来，医药界发现杏仁含维生素B17（苦杏仁甙，能抑制或杀死某些癌细胞，有预防肿瘤作用），引起国际极大关注。杏果除鲜食外，其加工容易，产品多样，市场供不应求。杏脯、杏酱、糖水杏、杏干等在东南亚、欧美市场上极为畅销。

  杏树适应性广、抗逆性强、耐粗放管理，既可绿化，又可观赏；投资少，见效快。丰产优良杏品种定植后第二年就能结果，第三年就有一定产量，第四年进入盛果期，亩产一般可达1500千克。亩产值达6000元（按4元/千克计，2004年合肥超市金太阳杏价格为13.6元/千克）。因此，种植杏树可达到生态、经济效益兼收的目的。

  杏树原产我国，至今已有3500年的栽培历史。以往，人们将杏视为小杂果，重视程度远不及苹果、梨等果树，生产一直处在停滞状态。近十多年来，随着商品经济的发展，消费结构的变化，杏树以其投资少、见效快，得到了较迅速的发展。据不完全统计，至1996年，全国鲜食杏可栽培面积已达18万平方米，年产鲜杏 65.5万吨，仁用杏发展更为迅速，到90年代初期，栽培面积已突破70万平方米，杏仁产量达三万吨以上。

  近年来，先后在一些老产区建成了一批具有一定规模的杏商品基地。在这些基地建设过程中，注意发展开发当地和名特优品种资源，采用当代先进的栽培管理技术，使我国杏的生产水平跃上了一个新的台阶，如河北省巨鹿县发展串枝红杏3700平方米，三年生平均产杏7500千克/平方米，五年生产杏23000千克/平方米。杏的新品种设施栽培也得到了相应的发展。培养了一批懂得科学管理的生产者和经营者，从而推动了杏树生产的快速发展。

  我省杏树历史上多以四旁散生栽培为主，仅淮北地市有小面积巴斗可，由于疏于管理，树体严重衰退，产量不高。近年来省内部分地区开始引进一些杏树新品种，如金太阳杏、凯特杏等，目前还只是小面积引种栽培，没形成规模。这些新品种引进只有少数进入盛果期，单产达到1500千克/平方米，甚至更高，市场售价在4-6元/千克（超市价多在10元/千克以上）。由于栽培面积不大，产量少，市场处于供不应求状态，谈不上杏果加工品，所以鲜食杏在我省有较大的发展空间。

  我国杏种质资源十分丰富，现有地方农家杏品种（类型）2000多个。根据吃的方法和用途分为：鲜食品种、加工品种、鲜食加工兼用品种、仁用品种及仁干兼用品种；根据果实成熟期分为：极早熟品种（5月底以前成熟）、早熟品种（6月上旬）、中熟品种（6月中旬）、晚熟品种（6月下旬）和极晚熟品种（7月后）。近年来国内引种的欧洲甜杏，完全花比率高，多数能自花结实，抗病能力较强，果形大，鲜食加工皆宜。这些优良品种的引种成功，丰富了杏树种质资源。根据我省引种的国内外新品种比较试验与生产调研情况去看，以下杏品种较宜我省栽培。

  由美国引进的欧洲甜杏品种。果实近圆形，果面光洁，底色金黄色。平均果重68.5克，最大90克。5月上旬开始着色，阳面着红晕，外观美丽。果肉金黄色，肉质细嫩，纤维少，汁多味甜，有香气。可食率96.5％，离核。可溶性固形物含量14-15％，品质上等。5月20日左右成熟，既可鲜食又可作加工品种，较耐贮运，常温下可存放5-7天。自花授粉座果率为10-60％，配置授粉树座果率更高。适应能力强、抗晚霜，但幼树对高温干旱反应较敏感，易发焦叶病和穿孔病。特早熟，早果丰产，适宜海拔600mm以下地区栽培。

  由美国引进的欧洲甜杏品种。大果型，平均果重105.5克，最大150克。果实长圆形或近圆形，顶平，微凹，果面橙黄色。果肉黄色，肉质细嫩，汁多，酸甜适口，具香味。可食率95.6％，离核。可溶性固形物含量为12.7％。6月初成熟。花量大，自花结实力强，可作为金太阳授粉品种（1：6-8）。早果丰产稳产，抗盐碱，耐低温、阴湿。

  从美国引进的早熟特大果欧洲甜杏品种。果实长圆或椭圆形，缝合线仅一侧明显，果形不正，梗洼深广，果顶稍凹。平均果重120克，大果达200克。果面底色桔黄色，阳面鲜红色，外观艳丽。果肉黄色，肉质细嫩，纤维少，汁多味甜有香气。离核，核小，可食率96.9％。可溶性固形物含量12.5％，5月下旬成熟。抗裂果，耐贮运，品质上等。易成花，花量大，自花结实率不高，需配授粉树，早果丰产，综合性状优良。

  杏树是强喜光树种。年日照时数1800-3400小时，杏树生长结果良好，尤其适宜年日照2500小时之后，或日照率大于60％。光照不足，枝条易徒长，树冠郁闭，内膛枝易枯死，使树冠光秃空膛，光照不足还影响花芽分化、败育花率增多、果实着色差、含糖量降低、果实品质下降。因此，合理整形修剪、合理密植、改善杏树通风透光条件、增加树体受光面积、保证树冠内外枝条均能良好生长、减少败育花率，是提高杏树产量和果实品质的重要措施。

  坡度较平缓的园地可采取全面整地。在整地前要求园地铺放有机肥作底肥，每亩400-500千克猪粪或厩肥或300千克鸡粪，特别粘重的土壤每亩还应铺撒 5000千克-8000千克稻壳或刹碎的作物秸秆，然后用挖掘机全面翻挖，深度一般70-80cm，再用旋耕机将土旋碎平整，最后按设计密度人工做成畦垄栽植。

  在土壤粘性不重园地，可采用穴状整地，在定植点上挖长、宽、深各0.8-1m的大穴，将表土与心土分开堆放。穴内埋植30-40cm厚作物秸秆，栽前一个月左右穴内回填表土与有机肥，每穴施50千克腐熟的厩肥或堆肥或30-40千克腐熟的猪粪或30千克左右腐熟的鸡粪，缺磷钾土壤要适量施入磷钾肥与表土混匀填入穴内，填至高出地面10cm，再覆表土高出地面30cm呈馒头状。

  除了前述的全面整地方式外，其他整地方式均应进行深翻改土。经深翻改土后，土壤孔隙度增加，容重降低，水、气、热状况改善，微生物活性加强，肥力提高，从而诱导根系加深扩展，促进地上部分生长发育。深翻改土的时期，最好安排在秋季9月份进行，此时深翻可结合施入有机肥，且土温适宜，墒情较好，肥料腐熟转化快，易被根系吸收，也正值根系秋季生长高峰，断根伤口愈合快，并很快可出现新根。

  （1）间作：为充分的利用幼龄杏园行间的空地，增加前期收入，保持水寺，避免风蚀，抑制杂草而实行行间间作，但肥水供应须充足，给果树留营养带，间作物随树冠扩展逐年为果树让路。间作物尽可能选择豆科矮杆、浅根作物，与果树无共同病虫害，不是果树病虫害的中间寄生。多选择黄豆、绿豆、花生、油菜、薯类等作物。间作物也应轮作换茬，逐年减种，待树冠郁闭后停止间作。

  （3）覆盖：在树盘、树行或钱园实行覆盖，是一项缓温、保湿、控草、改土、肥地的有效措施。可用作物秸秆、糠壳、树叶、杂草等作覆盖物，以夏秋两季较好。杏园全园覆草每亩需2000千克，局部覆盖每亩需1000-1200千克。覆草厚度为15-20cm。覆草前先施氮肥（每株0.2-0.6kg），以保持适宜的碳氮比。

  基肥是杏园的主要肥料，多施用有机含量多的厩肥、堆肥及猪粪、鸡粪和羊粪等，农家迟效性肥料应占全年施肥总量的70％左右。基肥多在9月施，根据树冠、土壤肥瘠、栽植密度和产量及肥料质量而确定肥量。定植当年幼树株施猪粪15kg、过磷酸钙300g；第二年株施猪粪20千克，过磷酸钙500克或饼肥1千克、碳铵0.5kg；第三年株施猪粪25千克，过磷酸钙1千克或饼肥1-1.5千克、尿素0.2千克；第四年进入盛果期后，株施猪粪30-50千克、过磷酸钙1.5千克或饼肥2千克加尿素0.2-0.5千克。施肥方法以放射状沟施较好，逐年交替变换位置。

  （3）3-4年后杏树进入盛果期，每年追肥3次。第一次于发芽前（2月下旬）。追发芽肥，以N、K肥为主，一般每亩施尿素20千克、硫酸钾15千克；第二次于果实膨大期（5月上中旬），以N、P、K为主，每亩施尿素10千克、过磷酸钙15千克、硫酸钾15千克；第三次于6月上中旬，果实采收后施用，施肥以 N肥为主，促进长根和花芽分化，一般每亩施尿素20千克、过磷酸钙20千克、猪鸡粪水1000千克。

  杏园少雨地区和干旱季节应灌水，遇春旱时应在萌芽前结合施春肥灌透水一次，可保证开花的座果及新梢生长的需要。杏在硬核期（谢花后1个月）需水较多，此期一般雨水较多，无需灌水，但遇特别干旱的年份，仍应灌水。每年7月我省多有发生一次严重的伏旱，而此时正值花芽分化期，虽然适度干旱有利于花芽化分，但若叶片出现萎蔫仍应灌水，以保证叶片正常生长而不落叶。

  该树形是顺应杏树的自然生长习性，人为稍加改造而成，主要特征是无显著的主干。在苗木定植后整形带内（50-80cm处）选留5-6个错落着生的主枝，除最是部一个主枝向上延伸外，其余皆向外围伸展，主枝上每隔30-50cm留一侧枝，侧枝上配备枝组。自然圆头形修剪量小，整形容易，成形快，结果早，易丰产，适合密植栽培。其缺点是中下部容易光秃，结果部位容易外移，外围枝易下垂。

  杏幼树生长旺盛，此期修剪的原则是：整形为主，夏剪为主，冬剪为铺，尽早成形结果。主要任务是对主枝和侧会的延长枝进行短截或摘心，促进分枝，适时疏除过密枝，并用拉枝、扭梢等技术促进早成花、早丰产。杏树发枝力弱，短截后仅剪口下2-3个芽萌发。短截程度以剪去新梢长度1/3-2/5为宜，掌握“粗枝少留，细枝多留；长枝多剪，短枝少剪”的原则。对于主侧枝上的背上枝要及时疏除或极重短截，剪留长度2cm；对延长枝以下的主枝和有饱满芽的中长枝要缓放。中心干上选2-3个枝短截，培养中、小型结果枝组。对树冠内膛的直立、交叉枝、内向枝、密生枝等要及时疏除。

  初果期杏树对各类营养生长枝的处理基本与幼果期相同。仅对各类结果枝或果枝组作适当调整。此期结果枝均应保留，对座果率不高的长果枝可进行短截，促其分枝培养成结果枝组，中短果枝是主要结果部分，可隔年短截，既可保产量，又可延长寿命，并避免了结果部分外移。花束状结果枝、针状小枝不动，对生长势衰弱和负载量过大的结果枝组要进行适当回缩或疏除。

  杏幼树期间生长旺，应促进花芽分化，使之早丰产，进入盛结果期后应控制树冠扩大，延长丰产期。所以在定植第1-3年要促花，常用方法：6月下旬喷200- 300倍15％多效唑1次，7月中旬喷第2次，并在6月下旬至7月上旬开沟排水，使土壤保持适度干旱，均有利于花芽分化。在杏树进入盛果期后，为了控制树冠旺长，应结合保果，于4月底、5月初喷2次300倍15％多效唑或200倍PBO。

  疏花，主要是疏花枝，即在花前复剪时将过密、瘦弱、受病虫危害的短果枝和花束状果枝疏去一部分，疏花量视势强弱而定，壮树少疏，弱树多疏，大果型品种多疏，小果型品种少疏。疏果在落花半个月第一次生理落果后进行（此时果径在1.0-1.5cm），疏果时先将病虫果、畸形果和小型果全部疏除，摘附除过密果，使留下的果均匀分布于结果枝上，每亩产量控制在2000千克左右。

  将发烟材料如落叶、杂草、农作物秸秆等堆在果园上风头，每堆大约用柴草25千克，每亩杏园设2-4堆，以烟雾能覆盖全园为度。有条件地方可使用烟雾剂防霜。发烟剂配方是将硝铵、柴油、锯沫按3:1:6的重量比混合，分装在牛皮纸袋内，压实封口，每袋1.5千克，可放烟10-15分钟，控制200- 2670平方米果园。烟雾剂可灵活放置，使用时支挂在上风头引燃即可。

  杏树发生裂果除了与品种及粘重土壤有关外，主要导致裂果的因素是水分。果实成熟期间连阴雨，久旱遇大雨或大水漫灌均易造成裂果，凡是雨水多的年份则裂果发生严重，其它如果面受机械损伤、幼果遇虫害等都会引起裂果。防止裂果的方法是：（1）选抗裂果品种：（2）树盘覆草，改良土壤，增施有机肥；（3）挖沟排水，雨季及时排放积水，干旱时及时灌水：（4）春季增施钾肥；（5）果实膨大期及着色期各喷1次200mg.kg-1的稀土，或25mg.kg-1的萘乙酸，或0.3％的氯化钙，可防止或减轻裂果。

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