确定适宜采收成熟度是贮藏杏子的关键，成熟度的判断可根据果实发育天数、果实色泽变化、果皮和果肉的质地、果实的芳香风味以及果实着生的牢固性等因素来决定。用于贮藏的杏子应在果实达到品种固有的大小、果面由绿色转为黄色、向阳面呈现品种固有色泽，果肉仍坚硬，营养的东西已积累充分，略具品种风味，大致八成熟时采收。出口远销的果实于此时采收，可以有足够的时间做包装和运输。由于杏的成熟期与麦收同期，为节省劳力，可以用化学药剂辅助采收，据西北农学院试验，硬核期喷布0.1%B9+0.1%的洗衣粉展着剂，可使成熟期提前3天，且成熟期一致，并对杏子品质有良好影响。冰窖贮藏是我国北方利用冬季收集或人工浇水自然冻结的冰块，吸收窖内热量，降低果温，使杏子得以长期贮藏的传统方法。冰窖由砖木建成，作成地下式，深3.54.5米，宽68米，长度视贮量及地形而定，一般2025米，四周窖壁应达到良好的保温性能，顶部设小窗，以供换气，底部设排水井。将杏子用箱或筐装好，放入冰窖内，窖底及四周开出冰槽，底层留0.30.6米的冰垫底，箱或筐依次堆码，间距610厘米，空隙填充碎冰，码67层后，上面盖0.61.0米的冰块，表面覆以稻草，严封窖门，贮藏期抽查，立即处理变质果。由于气调贮藏的杏子需适当早采，采后用0.1%高锰酸钾溶洲浸泡10分钟，取出晾干，这样既有消毒、降温作用，还可延迟后熟衰变。将晾干后的杏子迅速装筐，预冷1224小时，待果温降到20℃以下，再转入贮藏库内堆码，筐间留有间隙约5厘米左右，码高78层，库温控制在0℃左右相对湿度85% 90%，配以5%二氧化碳+3%氧的气体成分。在这样的贮藏条件下效果最好。但对低温较敏感的品种不宜采用。这样贮藏后的杏子出售之前应逐步升温回暖，在 1824℃温度下进行后熟，有利于表现出良好的风味。杏果的褐腐病特征是受害果实产生水浸状病斑，在24小时内变成黑褐色，并深达果核。该病在较高温度下34天即使全果腐坏。并在贮藏中相互传染。杏子的软腐病是通过伤口浸入果实的。受害处形成小圆形淡褐色斑，以后长出白霉并扩展至全果，最后变成黑色和灰色，腐坏处软而湿，最弱导致全果腐烂。对以上两病的预防，首先是加强采前的管理，提高果实品质及耐藏性，避免机械伤。其次是采后用加有二氯硝基苯胺的温水溶液浸果处理。

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